Нужно:
1 литр кефира,
200 гр сметаны,
3 яйца,
1-2 свеклы,
зелёный лук,
укроп.
картофель.

Приготовление:
отварить яйца, сварить морковь и свеклу. Далее, свеклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Яйца порезать кубиками. Все выложить в глубокую чашу. Порезать зелёный лук и укроп, добавить к овощам. Залить всё кефиром,добавить 0.5 литра воды кипячёной остужёной, сметану, всё перемешать посолить немного и дать настояться. Пока настаиваится, чистим картофель, и отвариваем в подсолёной воде до готовности. теперь пробуем кефир с овощами, если не хватает соли, подсолить. Разлить в тарелки, отдельно подать картофель. Как есть?. Кушать нужно пока горячий картофель. картофель и этот суп.
Получается очень вкусно. Летом делаю частенько. Приятного аппетита!!!

Сваренный в мундире и очищенный картофель пропускают через протирочную машину, добавляют муку, яйца, соль. Из полученной массы формуют валики диаметром 2 см, придают им плоскую форму, нарезают наискось палочки длиной 7 см, укладывают их на лист, посыпанный мукой, и выпекают в жарочном шкафу. Затем палочки склад вают в кастрюлю, заливают жиром и сметаной, встряхивают и немного выдерживают под крышкой. При подаче поливают соусом из сала, поджаренного с луком и сметаной, или маслом и сметаной.
Картофель 250, мука 40, яйцо 1/5 шт, жир свиной 5, сметана 10, соль 1, для соуса: сало-сырец 15, лук репчатый 15, сметана 10 (или сметана 20 и масло сливочное 10).

Из муки, яиц, соли замесить крутое тесто, разрезать его на квадраты 6x6 см. Сырой очищенный картофель для начинки натереть на мелкой терке, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и салом, посолить, поперчить. Начинить виртиняй и отваривать в подсоленной воде (более 10 минут). Подавать с соусом из растопленного сала со шкварками и сметаной.
для теста: пшеничная мука - 1стакана; яйцо - 1 шт.; яйцо (желток) - 2 шт.; соль; для начинки: картофель - 8 шт.; свиное сало - 100г; сметана - 1/2 стакана; лук репчатый - 2 шт.; молотый черный перец - 5 ч. л.; соль.

Ингрдиенты: Колдунай приготовляют так же, как пельмени, но с некоторыми особенностями.
Состав мясной начинки: жирная говядина (кострец), свиное сало (четвертая часть), лук (луковый сок или кашица), сырое яйцо, майоран (сухой), черный перец молотый.
Состав грибной начинки: грибы (сухие или свежие) белые, свиное сало, лук (измельченный, обжаренный), петрушка (тертый корень), майоран (сухой), черный перец молотый.
Для приготовления теста: на 1 стакан муки (пшеничной) берут 1 яйцо целое и 2 желтка, соль. Вода не используется совершенно! Вместо нее можно использовать луковый сок, если тесто слишком крутое.

Приготовление:
1 — Начинку пропускают через мясорубку дважды, а затем растирают в эластичную массу. Поэтому вместо мелко нарезанного свежего лука в колдунай используют луковый сок или луковую кашицу.
2 — Тесто раскатывают в пласт толщиной до 1 мм (а пельмени делают как можно меньшего размера - не более 2-3 см в диаметре).
3 — Колдунай в отличие от пельменей, как правило, сначала обжаривают на сковороде, а затем отваривают в подсоленной воде.
4 — Колдунай реже употребляется как второе блюдо, а служит главным образом для наполнения супов - литовского борща, овощных супов, мясных отваров

Ингрдиенты: Тесто, как для колдунай.
Для начинок: ветчина, сало (то или другое или их сочетание в любой пропорции), лук (в любых соотношениях), сырная начинка из 250 г сыра, 2 яйца, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка тмина.
Для соуса (примерное соотношение): 3 луковицы, 0,5 стакана сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла.

Приготовление:
1 — Приготовить начинки: а) ветчину или сало нарезать кубиками (1x1 см), обжарить вместе с луком; б) сыр натереть на мелкой терке, желтки растереть, белки взбить, все перемешать.
2 — Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать квадратами (3x3 см), отварить в подсоленной воде, уложить в смазанную маслом или салом кастрюлю рядами, пересыпая каждый ряд соответствующей ..начинкой. Верхний ряд должен быть тсстяной.
3 — Полить маслом, обмазать яйцом, запекать в духовке около 1 ч.
4 — Готовый скриляй залить луковым соусом (лук обжарить в сале, добавить сметану, соль, подогреть).

Ингрдиенты: 8 картофелин, 100 г свиного сала, 0,5 стакана сметаны, 2 луковицы, 5 ч. ложек черного перца.

Приготовление: Сделать тесто, как для колдунай, но нарезать его квадратами 6x6 см.
Приготовить начинку: сырой картофель натереть, тщательно отжать, перемешать с поджаренным луком и мелко нарезанным салом, посолить, поперчить.
Начинить начинкой виртиняй, отварить их в подсоленной воде (более 10 мин), подать в соусе из распущенного сала, шкварок и сметаны.