Ванильные сухари перемолоть в мясорубке. Добавить сливочного масла, сахарного песку и 1-2 столовые ложки водки. Всё это перемешать и поставить на час в холодное место. Когда масса остынет, её делят на порции, по столовой ложке каждая, придают форму картошки и выпекают в духовке 15-20 минут.

Готовое пирожное в горячем виде обсыпать сахарной пудрой или песком, смешанным с какао (в порошке).

На 300 г. ванильных сухарей — 150 г. сливочного масла, 1 стакан молока, 1 стакан сахарного песку, 1-2 столовых ложки водки.

Для обсыпки: какао (в порошке) — 2 столовых ложки, сахарной пудры или песку — 6 столовых ложек.

Лепестки: 4 яйца взбить с 1 стаканом сахара, 1 стакан муки. Полученную массу выкладывать на горячий смазанный маслом противень чайной ложкой и выпекать 2-3 минуты. Горячие «лепестки» обернуть вокруг соломинки в виде розы.

Сделать в горке муки ямку и вылить в неё: 2 яйца, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана сахара. Круто замесить, раскатать и смазать маслом (3 раза). Разделить на 6 частей и раскатать каждый лист. Начинка: 400 г. толчёных орехов смешать с корицей, 300 г. изюма, 300 г. варенья, 1 лимон (нарезать ломтиками).

Разломать на небольшие кусочки 160 г шоколада. Поместить миску с шоколадом над кастрюлей с кипящей водой так, чтобы дно миски не касалось воды. Готовить, время от времени помешивая, пока весь шоколад не растопится. Дать остыть до комнатной температуры.

В большую миску просеять муку, добавить сахарную пудру, измельченный миндаль и сливочное масло комнатной температуры. Перемешать.

Белки взбить в пышную пену, ввести в мучную смесь вместе с растопленным шоколадом. Перемешать до однородности.

Поместить на противень 6 бумажных форм для кексов. Выложить в них равными порциями половину получившейся смеси. Оставшийся шоколад разломать на 6 одинаковых кусочков. Положить по 1 кусочку в каждую форму.

Разложить по формам оставшееся тесто. Разогреть духовку до 150 °С. Выпекать кексы 20 мин., затем вынуть из духовки и оставить в формах еще на 5 мин.

Малину выложить в сотейник и поставить на сильный огонь. Как только ягоды дадут сок, добавить сахар и лимонный сок. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего и готовить 5 мин. Кексы подавать с горячим малиновым соусом.

Нежные, сочные, необыкновенно вкусное сочетание орехового бисквита с яблоками и сливками smile.gif

Тесто:

250 гр. масла/маргарина

250 гр. сахара

1 пакетик ванильного сахара

4 яйца

250 гр. муки

3 ч.л. без верха разрыхлителя

100 мл. яблочного сока

50 гр. молотых фисташек

Начинка:

6 листов желатина (10 гр.)

3 банки яблочного мусса с кусочками

яблок (яблочный компот, по 365 гр.)

2 листа желатина

400 мл. сливок

1 пакетик ванильного сахара

1 ст.л. сахара

Масло взбить до однородной массы, постепенно всыпая сахар и ванильный сахар.

По одному добавить яйца, взбивая каждое 1/2 минуты.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять и всыпать в два приёма в яично-масляную массу, чередуя с соком и фисташками.

Противень (30Х40 см.) смазать слегка и застелить бумагой (смазать для того, чтобы бумага не скользила). Выложить тесто, разровнять.

Выпекать при 180°C (обдув 160°C), духовку предварительно нагрев, прим. 30 минут.

Решётку застелить бумагой, опрокинуть на неё корж и остудить, после этого снять аккуратно бумагу, разрезать горизонтально на две части. Чтобы легче было резать, сначала разрезать его пополам или на четыре части.

Для начинки листы желатина замочить в холодной воде. В миску положить 2 1/2 банки компота, остальной оставить для декора. Желатин хорошо отжать и растопить на очень слабом огне (не кипятить). Желатин размешать с небольшим количеством компота, затем ввести в оставшийся компот.

Вокруг нижнего коржа поставить прямоугольную рамку, выложить на него компот, разровнять, на компот положить верхний корж, слегка придавить.

2 листа желатина также замочить, отжать и растопить. Взбить слегка сливки с сахаром и ванильным сахаром. Пару ложек сливок смешать с желатином и ввести в оставшиеся сливки, продолжить взбивать.

Сливки равномерно выложить на верхний корж, кулинарной гребёнкой провести волны, поставить в холодное место.

Перед подачей нарезать на квадратики, на каждый выложить 1 ч.л. яблочного компота, посыпать рубленными фисташками.

Корж можно испечь заранее за 1-3 дня, пирожные полностью за 1-2 дня.

Вместо фисташек взять лесные орехи, т.к. они хорошо сочетаются с яблоками.

Сливки взбить в чистом виде только с ванильным сахаром.

Если нет в наличии готового компота, можно легко приготовить его самим.

750 гр. яблок

3/8 л. воды (или половина воды

и половина белого вина)

50 гр. сахара

сок и тёртая цедра 1 лимона

палочка корицы

Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать кусочками.

Воду с сахаром, соком, цедрой и корицей вскипятить, положить яблоки, потушить до полумягкости.

http://www.kuking.net/my....art=540

Состав

горький шоколад (59-70% какао) - 170 г + 30 г,
сливочное масло - 170 г,
сахар - 250-300 г,
яйца - 3 шт,
мука - 125 г,
разрыхлитель - 1 чайная ложка,
соль - на кончике ножа (не обязательно добавлять),
грецкие орехи или очищенный миндаль - 0,5 стакана

Приготовление

Шоколад (170 г) наломать на кусочки, положить в миску и поставить на водяную баню.
К шоколаду добавить нарезанное кусочками сливочное масло.

Растопить шоколад с маслом до однородности, помешивая.

Добавить сахар, хорошо перемешать и снять кастрюлю с водяной бани.

* Если смесь с сахаром довольно горячая, ее нужно немного остудить перед тем, как вводить яйца, чтобы яйца не свернулись.

По одному ввести яйца, каждый раз размешивая до однородности.

Муку просеять с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку с разрыхлителем в шоколадно-яичную смесь и перемешать.

Шоколад (30 г) и орехи порубить, добавить в тесто и перемешать.
Форму для выпекания смазать маслом, застелить пергаментом и снова смазать тонким слоем масла.
Выложить тесто в форму и разровнять.

Выпекать брауни в нагретой до 170°C духовке ~35-40 минут или пока зубочистка не выйдет сухой.

* Главное - не пересушить брауни. Корж должен оставаться немного влажным.

Готовый корж вынуть из духовки и остудить, а еще лучше убрать в холодильник на ~8-12 часов (или на ночь).

Брауни разрезать на квадратные пирожные и подавать к чаю.

Приятного Вам аппетита!

Источник:gotovim-doma.ru/