Пятница
20.09.2019, 17:07
Приветствуем Вас на форуме сайта "Домашние посиделки"!
 О посуде. - Форум
[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 1
  • 1
Форум » Интересное. » О столовых приборах. » О посуде. (Посудная энциклопедия)
О посуде.
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:04 | Сообщение # 1
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Много говорится о пользе и вкусовых качествах той или иной пищи. Этому посвящают книги и передачи, создают целые системы приготовления разных продуктов. Но иногда забывают, что как польза, так и вкус напрямую зависят от того, в какой посуде пища приготовлена.


 
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:06 | Сообщение # 2
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Знания о видах посуды и способах её использования – это, практически, тоже своего рода наука. Каждая хозяйка в своем арсенале имеет несколько видов посуды из разных материалов. И каждая стеклянная, алюминиевая или чугунная помощница неповторима по внешним признакам и играет на кухне и в быту свою незаменимую роль.


 
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:08 | Сообщение # 3
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Алюминиевая посуда легкая, хорошо чистится, не боится резких перепадов температуры. Ее производят штампованной и литой: серебристо – матовой, шлифованной, полированной, блестящей, без окраски или окрашенной в разные цвета. Литую толстостенную используют, в основном, для тушения и варки вторых блюд. По назначению алюминиевая посуда делится на кухонную, столовую, чайную и для других нужд. Приготовляемые в алюминиевой посуде продукты сохраняют запах, не теряют цвета. В ней можно готовить любую пищу, в том числе сильно соленую. Но хранить пищу в алюминиевой посуде рекомендуется не более суток.

Стальную посуду (эмалированную, оцинкованную, луженую, нержавеющую) изготовляют из тонкой листовой стали. Эмалированная стальная посуда отличается красивым внешним видом, она устойчива к органическим кислотам, солям, щелочам. Посуда гигиенична, легко моется водой с чистящим средством; продукты в ней можно хранить в течение длительного периода. Ее недостаток – хрупкость эмали, поэтому такую посуду надо беречь от ударов и резкой перемены температуры.



 
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:12 | Сообщение # 4
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



[size=11]Оцинкованную стальную посуду – ведра, баки для воды и стирки белья, корыта, тазы, умывальники, бидоны и другие – нельзя использовать для приготовления пищи, кипячения воды для питья, соления грибов и капусты, так как соли цинка вредны для организма человека. В такой посуде можно хранить техническое масло, керосин, бензин или кипятить бельё.

Луженая стальная посуда сравнительно легка и прочна. В ней нельзя кипятить воду, так как вода приобретает острый привкус.

Нержавеющая стальная посуда обладает стойкостью к коррозии, прочна, не разрушает витаминов и не портит вкуса пищи.

Латунная посуда предназначена для кипячения воды и варки варенья. Может служить 30-40 лет, но со временем темнеет и покрывается зеленым налетом.

Чугунную посуду (чугуны, котлы, гусятницы, кастрюли, сковороды) применяют преимущественно для жарения и тушения. Чугун хрупок, чувствителен к ударам, поэтому толщина стенок такой посуды обычно бывает не менее 2 мм (дно всегда толще).[/size]



 
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:14 | Сообщение # 5
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Мельхиоровая и нейзильберовая посуда используется преимущественно для сервировки стола (кофейники, соусники, чайники, сахарницы, подносы). Чтобы не поцарапать посеребренных изделий, не следует хранить их вместе с остальными.

Керамическая посуда изготовляется из глин с различными добавками, декорируется обычно специальными красками. Эта посуда подразделяется на фарфоровую, фаянсовую, майоликовую и гончарную.

Фаянсовая посуда (чайная и столовая) менее прочна, но легче фарфоровой, более проста в изготовлении и отделке.

Из майолики в основном изготовляют штучные изделия – кувшины, хлебницы, кружки, вазы для цветов, масленки, реже – приборы для десерта, кофейные сервизы.

Гончарная посуда применяется для приготовления, хранения и подачи пищи (горшки, крынки, миски, кружки, кувшины).



 
lina00Дата: Понедельник, 11.08.2008, 23:15 | Сообщение # 6
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Стеклянная посуда бывает выдувная и прессованная. Выдувная, как правило, тонкостенная; изготовляется из бесцветного прозрачного простого, баритового или свинцового стекла (хрусталя), реже – из стекла с нацветом и цветного. Стенки прессованной посуды толще, чем выдувной, а термически менее устойчивы. Вырабатывается она из бесцветного, цветного стекла, в небольших количествах – из хрусталя. Кухонная прессованная посуда из жароупорного стекла (кастрюли, сковороды, формы для запекания, кофейники, гусятницы) предназначена для приготовления пищи. Жароупорная стеклянная посуда гигиеничнее металлической. В ней можно не только готовить пищу, но и подавать ее на стол. Она долго сохраняет тепло.

Пластмассовая посуда служит для подачи готовых блюд, а также для хранения отдельных видов продуктов. Она прочна, легко моется не очень горячей водой. Готовить в ней нельзя. Покупая пластмассовую посуду для домашнего обихода, прежде всего, необходимо обратить внимание на штамп, определяющий назначение того или иного изделия. В таре с надписью «Для технических целей» еда не должна находиться даже короткое время. В пластмассовых емкостях не рекомендуется хранить капусту, солить огурцы и другие овощи.

Каждый человек проводит много времени на кухне и ежедневно пользуется посудой. Пузатые казанки и грациозные стеклянные тарелочки стали своеобразными членами нашей семьи. И они с радостью подарят нам полезную пищу, если вы со знанием дела будете подбирать к ним продукты «по вкусу».



 
lina00Дата: Четверг, 16.04.2009, 20:33 | Сообщение # 7
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Какой бы праздник вы ни отмечали дома, в любом случае в сервировке стола используется посуда из стекла или хрусталя. К сожалению, в повседневной жизни очень часто можно увидеть такое: в доме полный сервант дорогостоящей хрустальной посуды, а практически использовать ее невозможно, так как отдельные предметы не сочетаются ни по форме, ни по рисунку.

Стеклянная и хрустальная посуда.

В иных же случаях обладатели такой посуды жалеют пользоваться ею. Вовсе не обязательно иметь большое количество хрусталя, его успешно можно заменить цветной стеклянной посудой. Например, цветная стеклянная посуда стеклозавода «Неман» завоевала заслуженный авторитет не только в Белоруссии, но и за ее пределами.
Посуда из цветного стекла зеленоватого, желтого, золотистого, розового оттенков, под «рубин» внешне очень эффектна. Немаловажно и то, что она значительно дешевле, чем хрустальная. Поэтому приобрести эту сравнительно недорогую, но красивую посуду может каждый.

Хрусталь рекомендуется использовать лишь в особо торжественных случаях. Хрустальную посуду изготавливают из белого стекла, в которое добавляют серебро или свинец. Она отличается высокой прозрачностью, прекрасной игрой света и звоном. Качество хрусталя определяется алмазными гранями: чем мельче сетка граней, тем выше качество изделия. Впервые хрусталь появился в Англии, затем его стали изготавливать и во Франции. В настоящее время прекрасный хрусталь производят в Чехии, Германии, Румынии, Австрии. Широкой популярностью во всем мире пользуются и наши изделия хрустального завода в Гусь-Хрустальном. Работы мастеров этого предприятия не раз отмечались высокими наградами на международных выставках.

Из стекла и хрусталя чаще всего используются всевозможные стаканы, бокалы, фужеры. При сервировке стола необходимо придерживаться правила: количество посуды должно соответствовать количеству предлагаемых напитков.
По назначению стеклянную и хрустальную посуду можно разграничить следующим образом:
-фужеры (вместимостью 250 см3) для минеральной и фруктовой воды, их можно использовать и для пива;
-пивные кружки (вместимостью 250—500 см3) расширенные книзу и зауженные кверху;
-стаканы чайные (вместимостью 200—250 см3);
-стаканы цилиндрические, конические (вместимостью до 300 см3) для коктейлей;
-стопки конусные (вместимостью 100—150 см3) для натуральных соков;
-стаканы с утолщенным дном для кофе-гляссе;
-кувшины с крышками для воды, кваса, различных соков;
-креманки на ножке, креманки в виде блюдца для компотов, груш в сиропе, других сладких блюд;
-компотницы в виде блюдец с ручками для сладких блюд;
-розетки (диаметром 90 мм) для варенья, сахара, лимона;
-салатницы для салатов с заправкой из уксуса, растительного масла, горчицы, соли;
-приборы для специй — соли, перца, горчицы;
-вазы для фруктов на высокой или на низкой ножке;
-вазы для цветов;
-вазы для варенья без ножки;
-вазы для печенья и конфет на ножке;
-вазы-подставки для тортов или пирожных на средней ножке плоской формы;
-вазы-ладьи овальной формы для фруктов и свежих овощей;
-флаконы с притертой пробкой для уксуса, оливкового или подсолнечного масла.

Перечисленная посуда из стекла и хрусталя, конечно, не отражает весь ее ассортимент, но практически в домашнем обиходе другие виды посуды используются реже.



 
lina00Дата: Четверг, 16.04.2009, 20:41 | Сообщение # 8
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Тут не учитывается, что еда может больше понравиться человеку, чем посуда, в которой она находиться. И второе - человек, пришедший в гости, будет есть из той посуды, которую ему для этого поставили. Верить в ниже написанное или нет - решать вам...

Для того чтобы лучше узнать своего избранника, его истинное отношение к вам, его намерения и желания, пригласите вашего друга в свой дом на ужин, создайте спокойную и непринуждённую обстановку, а стол сервируйте самой разной посудой, а не одним красивым сервизом. О том, каков ваш друг в действительности, "расскажет" посуда, на которую он обратит внимание и которой чаще всего будет пользоваться. Вам останется только проследить за этим, прочитать данные ниже расшифровки и сделать свой выбор.

Но это ещё не всё. Мало узнать "подноготную" избранника своего сердца, нужно ещё приложить и кое-какие усилия, чтобы вас связали прочные и гармоничные узы. В этом вам помогут предметы интерьера из различных пород дерева.

Подобные вещицы лучше держать в своём доме, но при необходимости вы можете передать их и вашему другу. Находясь у него дома, они помогут упрочнить существующие отношения, ликвидировать непонимание и сгладить разногласия, избежать ссор. Тогда они станут незримой нитью, связующей ваши мысли и чувства, будут способствовать прочному благополучию и счастью.

Помните, что из описанных предметов интерьера не следует создавать коллекцию: их нужно выбрать для каждого конкретного случая, а потом убрать из дома, чтобы вместо пользы они не принесли вред. Не забудьте сделать то же с вашим магическим подарком другу или подруге.

Ну а теперь вернёмся к посуде, которая раскроет вам доселе неизвестное, а также те тайны, которые были скрыты от вас умышленно.


Посуда с геометрическим рисунком


У вашего избранника множество идей, пристрастий, желаний, которые могут подолгу таиться в уголках его души. Вы не скоро узнаете о его истинном отношении к вам, так как планы и желания вашей симпатии переменчивы. На вас обрушится то чересчур пылкая любовь, то необузданная страсть, а то их вдруг сменит непонятное равнодушие.

Оберегом в ваших отношениях станет какой-нибудь предмет интерьера из клёна. Он поможет вашему другу правильно понять ваши намерения и самому интуитивно выбрать верный путь к вашему счастью. Оберег (форма его здесь и далее не оговаривается - выбор за вами) должен находиться в вашем доме на видном месте.

Посуда со сколами и трещинами

Рядом с вами коварный любовник, который не способен подарить ни любовь, ни верность, ни надежду на будущее, так как каждое новое знакомство для него - это выбор дорогой и очень удобной для него вещи. Как только он почувствует даже лёгкий дискомфорт - сразу исчезнет. Не старайтесь перевоспитать его, так как причины проблем скрыты в нём самом: он сам не знает, к чему стремится, вновь и вновь знакомится с очередной особой - и покидает её, убеждаясь, что опять не нашёл своего счастья.

Если вы всё же хотите установить гармоничные любовные отношения с таким человеком, вам поможет предмет интерьера из дуба, находящийся на видном месте. Но прежде чем приобрести его, сделайте выбор, стоит ли этих усилий ваш друг.

Однотонная посуда любого цвета

Ваш избранник доброжелательный, искренний человек, но он - "чистый лист бумаги", на котором вам придётся "писать вашу общую судьбу". Не бойтесь быть инициатором отношений - с вами надёжный, но слишком робкий человек. Как только он убедиться в вашей искренности к нему, вы вскоре окажетесь на пороге прочных взаимодоверительных отношений и долгого семейного счастья. Но помните - фальши, измены и обмана он не простит: из-за них вы можете расстаться навсегда. Вашему дальнейшему сближению и взаимопониманию поможет предмет интерьера из самшита, находящийся на видном месте.

Прозрачная посуда

Ваш избранник идёт к вам с "чистой душой и открытым сердцем". Сомневаясь в его искренности, в только оскорбите его, что приведёт к серьёзному разладу отношений в настоящем и будущем. Чтобы избежать этого, вам предстоит всерьёз прислушаться к интуиции. Судьба сделала вам подарок, предоставив возможность встретить человека с искренними и благородными намерениями.

Укреплению ваших отношений поможет любой предмет интерьера из красного дерева, находящийся на видном месте и постоянно доступный взору.

Посуда без рисунка


Рядом с вами друг с прекрасно развитым даром и предвидения будущих ситуаций. Эти ситуации он способен просчитать наперёд и предупредить вас о грядущих неприятностях, либо о чём-то хорошем. К его мнению стоит прислушаться, так как ошибается он редко. Он может быть молчаливым и даже показаться безучастным - не торопитесь с выводами: это не безразличие, а просто временный "уход в себя" с целью восстановления сил. Если вы привыкнете к этому кратковременному и нечастому состоянию своего друга и не станете докучать ему разговорами и вопросами в тот момент, когда он "в себе", вы создадите прочный союз. А вашему терпению поможет любой предмет интерьера из липы.


Посуда с изображением одного или нескольких знаков Зодиака


Обратите внимание, насколько серьёзно ваш друг "увлёкся" именно этой посудой. Если он отдаёт ей явное предпочтение, это говорит о том, что в характере избранника ярко проявляются черты его зодиакального знака. Прочтите внимательно гороскоп любимого, что позволит не допустить ошибок и нелепых неприятностей в будущем.

Помните, ваш друг - загадочная и таинственная личность. Разгадать его секреты можно благодаря астрологии. Вам предстоит набраться терпения, мудрости, приноравливаясь к характеру любимого, а помощником в этом станет предмет интерьера из палисандра, который будет оберегать вас от непонимания и раздражения.

Посуда с изображением цветов

Лучшего вам и желать не стоит. В вашем избраннике слились воедино любовь и преданность, чуткость и уважение, доброта и сострадание. Вашей любви будут завидовать, поэтому пореже выражайте свои чувства прилюдно, иначе вам не миновать сглаза. Оберегом ваших отношений, а также оберегом от сглаза и зависти станет любой предмет интерьера из вишни.

Посуда с изображением людей

Ваш друг - очень общительный человек, его везде окружают друзья, знакомые, люди, которым он может довериться. Он настолько общителен, что зачастую забывает, о чём говорить следует, о чём - нет. В этих беседах не будете забыты и вы. А так как окружающие вашего друга - отнюдь не все добрые люди, они наговорят ему всякого, запутают и заставят сомневаться в собственных чувствах и привязанности к вам. Став жертвой собственной мнительности, он будет непредсказуем. В результате вы окажетесь в водовороте бурных эмоций вашего избранника. Умерить воздействие из вне и укоротить язычок любимого поможет небольшой предмет интерьера из карельской берёзы: один нужно подарить вашему другу, второй оставить у себя дома - он будет способствовать вашему взаимопониманию и рассеет негативную энергетику.


Посуда с изображением даров природы

Рядом с вами откровенный человек, имеющий серьёзные намерения на будущее. Продолжая знакомство с ним, вы об этом не пожалеете, так как он прекрасный хозяин в доме, способный расставить всё по своим местам, великолепный добытчик, который не обречёт вас на нищету, а кроме всего - очень надёжный спутник в жизни. Решив создать семью, оставайтесь спокойной за её будущее. Единственным недостатком вашего друга являются необъяснимые капризы и частая смена эмоций, к которым вы постепенно привыкнете.

Используйте интуицию: прислушиваясь к внутреннему голосу, вы избежите серьёзных конфликтов, что и поможет наладить гармоничную связь. Главной угрозой вашим взаимоотношениям станет зависть знакомым и серьёзная опасность сглаза. А избежать того и другого поможет предмет интерьера из лиственницы



 
lina00Дата: Четверг, 16.04.2009, 20:46 | Сообщение # 9
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 1949
Награды: 4
Репутация: 9
Статус: Offline



Какую посуду выбрать

Посуда


Возможно, выдумаете, что тема выбора посуды не стоит потраченного времени на написание этой статьи? Что ж, решать вам, однако всё равно советую дочитать статью до конца, возможно, вы узнаете что-то новое для себя!

Ниже мы дадим описания нескольких популярных и оптимальных на наш взгляд наборов посуды. Однако, перед покупкой обязательно ознакомьтесь с материалом, его свойствами и комплектацией наборов.
Материал посуды

Алюминий был очень популярен в советское время, однако сейчас практически все знают, что при нагревании даже самые слабые пищевые кислоты разрушают алюминий, выделяя вредные вещества, поэтому хранить или готовить в них пищу постоянно нельзя. Однако хотя бы одна небольшая алюминиевая кастрюлька в доме не помешает, ведь в алюминиевой посуде не пригорает молоко, когда его кипятят.

В последнее время стала популярна посуда из нержавеющей стали: она долговечна, не подвержена коррозии, не выделяет вредных веществ и вообще более безопасна. Однако, содержащийся в такой посуде никель является аллергеном, поэтому перед покупкой убедитесь, что у ваших членов семьи нет аллергии на это вещество.

Эмалированная посуда идеально подходит для повседневного приготовления пищи, однако эмалевое покрытие достаточно хрупкое и царапается, поэтому рекомендуется пользоваться пластиковыми или деревянными лопаточками и ложками и не ронять её!

Керамическая и стеклянная посуда, если она жаростойкая, хорошо подходит для приготовления пиши даже в микроволновке, ведь она не содержит металлических деталей. Вопреки расхожему мнению, чтобы разбить хорошую стеклянную посуду надо очень постараться! К сожалению, стоит она тоже не дёшево!

В посуде с тефлоновым покрытием пища не пригорает, однако при высоких температурах могут выделяться вредные для организма вещества. Чаще всего с таким покрытием выпускаются сковородки, однако антипригарными могут быть и кастрюли тоже! Кстати, тефлоновое покрытие так же не терпит металлических лопаточек, нужен пластик или дерево.

Самый безопасный и недорогой материал для посуды — чугун, на котором пища тоже не пригорает, а вредные вещества не выделяются даже при очень высоких температурах. Но без недостатков и тут не обошлось: во-первых, такая посуда весит гораздо больше, чем даже посуда из нержавейки, а во-вторых, время нагревания и остывания гораздо больше, чем у всех остальных видов посуды. Особенно это критично для тех, у кого плиты электрические — будете ждать, пока сковородка разогреется до второго пришествия!
Конструктивные особенности

Набор посуды

Если посуда выполнена из тонкого металла, то при быстром нагревании или охлаждении она неизбежно деформируется, а «танцующая» на плите сковорода — это неизбежно плохо прожаренное мясо и подгоревший лук! Поэтому, толщина стенок должна быть не менее двух миллиметров.

Ручки желательно выбирать такие, чтобы они были намертво приварены к станкам посуды, а не держались на заклёпках, иначе рано или поздно заклёпки отвалятся и посуду придётся выбросить.

Тефлоновую посуду снаружи покрывают слоем краски, которая может быть либо качественной и держаться несколько лет, либо может быть плохой и облезет через несколько месяцев. Чем дороже посуда — тем качественнее и внешнее покрытие.

Желательно опасаться пластиковых ручек, они, конечно, не нагреваются так сильно, как металлические, но на газовых плитах всё-таки могут сильно нагреться и издавать неприятный запах жженой пластмассы.

По объёму посуда должна быть разной: желательно наличие двух или лучше трёх сковородок разного размера, и как минимум пять кастрюль. При этом кастрюля большого объёма желательна даже если у вас небольшая семья или даже если вы живёте один, ибо и она может вам пригодится, например, для мариновки шашлыка для большой компании.

Кастрюля

Каждая посуда предназначена для определённого типа плиты, поэтому внимательно читайте этикетку понравившейся сковородки, возможно для вашей керамической варочной панели она не подходит!

Для того, чтобы готовить в микроволновой печи необходима стеклянная или керамическая посуда без металлических деталей (даже если на керамике есть позолота, её уже не желательно использовать для СВЧ).

Алюминиевая посуда прослужит дольше, если она окантована нержавеющей сталью, в этом случае она не так сильно подвержена сколам и трещинам.

Тушеные блюда лучше всего готовятся в чугунной посуде, на сковородке с рельефным дном пища менее подвержена подгоранию, а крышка с небольшим отверстием гораздо удобнее сплошной, так как не придётся приоткрывать её во время тушения



 
Форум » Интересное. » О столовых приборах. » О посуде. (Посудная энциклопедия)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск:


Сайт о материнстве и детях Кроха КрохаCopyright MyCorp © 2019