Размочить и хорошенько отжатть булочку. Вымытую и просушенную петрушку . Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать до прозрачности, затем добавить в ту же сковороду петрушку и отжатую булку.
Сливки слегка взбить.
Вымесить "тесто" из говяжьегша с яйцом, солью, перцем, раздавленным чесноком и смесью лука, петрушки и хлеба. Смочив руки в воде, сформировать из " теста" шарики размером с теннисный мяч.
Вскипятить в глубокой сковороде бульон с белым вином, выложить туда клопсы и готовить на маленьком огне 25 мин. до готовности.
Достать клопсы из бульона, влить в него лимонный сок и сливки, положить каперсы, прибавить огонь и проварить соус, пока немного не загустеет.
Выложить клопсы в соус и готовить в нём ещё несколько минут, затем подать к столу. В качестве гарнира подойдёт отварной картофель.