Способ приготовления рецепта:
Балык и соленую рыбу освободите от кожи, нарежьте тонкими ломтиками, вареную осетрину нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.
Разложите рыбные продукты на блюде, чередуя по цвету, рядом положите колечки сладкого перца и кружочки лимона, оформите зеленью.

Способ приготовления рецепта:
Мелкую речную рыбу очистите, удалите внутренности, промойте, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон на масле.
Яйца смешайте с молоком, взбейте, посолите, поперчите, залейте рыбу и запеките в духовке.

При подаче рыбу посыпьте измельченной зеленью.

На гарнир подайте маринованные огурцы, отварной картофель.

Ингредиенты
- скумбрия (более мелкая) - 1-1.25кг

для начинки:

- сливочное масло - 2 ст.л.
- укроп (измельченный) - 2 ст.л.
- петрушка (измельченная зелень) - 2 ст.л.
- соль - по вкусу

для жарения:

- яйцо - 1 шт.
- молоко - 2 ст.л.
- молотые сухари - 3 ст.л.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- сливочное масло - 2 ст.л.
- растительное масло
- сметана - 2 ст.л.
Способ приготовления
Очищенную скумбрию вскрыть со спины (так, чтобы с брюшной стороны рыба оставалась целой), удалить ножом позвоночную кость и по возможности реберные кости. Подготовить обычным для морских рыб способом.

Продукты для начинки смешать, покрыть Смесью внутренние стороны филе, затем сложить оба филе в форме рыбы, смочить взбитым яйцом, обвалять в молотых сухарях (смешанными с тертым сыром) и обжарить на сковороде с обеих сторон (или запечь в жарочном шкафу) до образования золотистой корочки. Чтобы края филе не расходились, можно закрепить их, проткнув наискось деревянной шпилькой, которую вынуть перед подачей на стол.

В конце жарки рыбу полить сметаной, накрыть сковороду крышкой или двойным листом пергамента и тушить несколько минут. Готовую скумбрию уложить на блюдо и полить жиром со сковороды. На гарнир подать отварной картофель и тушеный шпинат или другие овощи. Хороши также тушеные грибы.

Продукты: 4 тушки рыбы, каждая массой 300–400 г, соль, лимонный сок, молотый черный перец, растительное масло, зелень петрушки.

Для приготовления блюда из рыбы по этому постному рецепту нужно подготовленные тушки рыбы промыть, обсушить полотенцем, натереть солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, изнутри посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Лист фольги разложить на кухонном столе, смазать его маслом. На фольгу поместить рыбу и каждую завернуть таким образом, чтобы образовался пакетик и не вытек сок. Концы фольги сложить вместе и завернуть кверху. Пакетики запечь в духовке в течение 30 мин, вынуть, развернуть и переложить рыбу на тарелки. Полить маслом и подать с тушеными овощами.

Приятного аппетита

Рыбное филе,морковь,лук ,сыр

Форму (не глубокую.стеклянную) смазать растительным маслом. Лук нарезать полукольцами,уложить слоем,сверху слой моркови,натёртой на крупной тёрке. Каждый слой поперчить,посолить.На морковь положить слой филе рыбы,затем опять лук,на лук морковь. Верх смазать майонезом и посыпать сыром. Поставить в разогретую духовку.Запекать 30-35 мин.

8 тонких кусков филе палтуса, камбалы или морского окуня,
3 ч. ложки соли,
0,75 ч. ложки молотого черного перца,
110 г сливочного масла,
0,75 стакана измельченного репчатого лука,
250 г мелко нарезанных свежих грибов (лучше белых или шампиньонов),
2 помидора, очищенных от кожицы и нарезанных,
3 ст. ложки измельченной зелени петрушки,
2 яйца,
1 стакан панировочных сухарей,
3 ст. ложки пшеничной муки,
1 стакан сухого вермута,
1 стакан сметаны.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: натереть филе рыбы смесью из 2 ч. ложки соли и 0,5 ч.
ложки перца, обжарить на сливочном масле лук и грибы до золотистого цвета. Положить помидоры, петрушку, оставшуюся соль и перец и варить на медленном огне в течение 10 минут. Наполнить полученной смесью куски рыбного филе и скатать их в трубочки. Закрепить, обвязав трубочки ниткой.
Размешать яйца и окунуть в них трубочки, а затем обвалять в панировочных сухарях. Растопить в сковороде остальное сливочное масло и обжарить в нем трубочки со всех сторон. Выложить рыбу на блюдо.
В оставшееся на сковороде сливочное масло высыпать муку. Обжарить. Добавить вермут и размешивать, пока не закипит. Варить на среднем огне 5 минут. Влить сметану. Подогреть, но не давать кипеть. Трубочки залить соусом. Соус можно подать отдельно.

6 кусков рыбного филе (лучше камбалы, палтуса, морского окуня),
6 ст. ложек сливочного масла,
3 ст. ложки измельченного репчатого лука,
250 г мелко нарезанных грибов (лучше белых или шампиньонов),
1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2,5 ч. ложки соли,
1 стакан молока,
четверть ч. ложки молотого черного перца.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: обжарить на 2 ст. ложках сливочного масла лук, грибы и петрушку до золотистого цвета. Оставшуюся в сковороде жидкость выпарить. Добавить муку и 1 чайную ложку соли. Медленно влить молоко и довести до кипения. Убавить огонь и варить все на слабом огне до густоты.
Рыбное филе натереть оставшейся солью и перцем. Растопить оставшееся сливочное масло на сковороде и обжарить в нем филе с обеих сторон.
Вырезать 6 кусков алюминиевой фольги, на каждый положить слой грибов, затем кусок рыбы и снова слой грибов. Фольгу плотно запечатать и поместить на противне в хорошо нагретую духовку на 10 мин.

4 куска филе рыбы (палтуса или камбалы),
4 яичных желтка,
5 яичных белков,
75 г натертого сыра (лучше швейцарского или советского),
1,5 ч. ложки соли,
0,1 ч. ложки молотого душистого перца,
2 ст. ложки сливочного масла.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: филе рыбы свернуть трубочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности примерно 5 мин. Посыпать солью и перцем. В каждую из четырех форм, предварительно смазанных сливочным маслом, положить по куску обжаренной рыбы.
Натертый на терке сыр растереть с желтками до получения однородной массы, затем, влить в нее взбитые яичные белки и сразу разлить по формочкам с рыбой. Формочки поставить в хорошо прогретую духовку на 15 минут до золотистой пышной корочки.

* 1 кг рыбы (у меня судак)
* мука
* растительное масло
* соль
* перец

маринад:

* 300 г моркови
* 250 г лука
* 200 г (7 ст.л.) томатной пасты
* 150 мл уксуса 3%
* 0, 5 ч.л. сахара
* растительное масло
* соль
* перец горошком (5-7 горошин)
* лавровый лист (2-3 листа)
* гвоздика (3-5 штук)

Рецепт приготовления

Рыбу почистить, нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.

Затем рыбу обвалять в муке.

Пожарить на растительном масле до готовности (примерно по 7-8 минут с каждой стороны).

Выложить рыбу в форму (форма размером 17х25 см).

Готовим маринад.
Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на средней терке.

Обжарить лук на растительном масле.

Добавить морковь, жарить 5 минут.

Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.

Добавить 50 мл воды, потушить 5 минут.

Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.

На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.

Приятного аппетита!