На 4 персоны:
помидоры-10 шт, чеснок -2 зубчика, репчатый лук- 1 шт,серый хлеб,-100 гр,белое сухое вино-100 мл,оливковое масло- 50 мл,чёрный молотый перец, веточка розмарина для украшения.

Помидоры хорошо вымыть, ошпарить, очистить от кожицы, нарезать на четвертинки и удалить семена. Посыпать солью и убрать в холодильник. Размочить в вине хлеб, затем растереть или взбить в блендере вместе с луком и чесноком, В конце добвое масло.
Подготовленные заранее помидоры превратить в пюре, затем соеденить с хлебно- лой массой и развести ледяной кипячёной водой до консистенции сметаны. Поперчить. При подаче украсить веточкой розмарина или любой другой пряной зеленью. Можно полить суп оливковым маслом, чо бы он заблестел.

На 4 персоны:
очищенные тушки кальмаров- 4 шт, мука пшеничная- 1 стакан, крахмал картофельный- 2 ст. л, белое сухое вино- 50 мл.лимон- 1 шт, масло для фритюра. соль, перец.

Кальмары нарезатькольцами толщиной около 1 см и сбрызнуть соком половины лимона. Из муки, крахмала, вина, соли, перца и воды прготовить кляр- он должен быть консистенцией жидкой сметаны. Поместить в него кольца кальмаров и помешать что бы кляр как следует обволок их.
Раскалить масло( можно использовать любое рафинированное масло, которое не пенится при нагревании). Опускать во фритюр кольца небольшими партиями и жарить не дольше полутора мин, до образования светло- золотистой корочки. Выкладывать шумовкой на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло. Подавать в горячем виде в качестве закуски.

[color=purple]На 4 персоны:
булочки с тыквенными семенами- 4 шт,авокадо- 2 шт,анчоусы- 70 гр,маринованные овощи( маслины, оливки, каперсы и т.д.)- 50 гр,чеснок- 1 зубчик, оливковое масло, зелёный лук, соль, перец,сушёный чеснок.

Авокадо очистить, разрезать на 4 части, удалить косточку. Отложить четвертинку для украшения, всё остальное размять в пюре. Добавить оливковое масло. соль, перец и сушёный чеснок.
Булочки разрезать на 2 части, срезы немного подсушить на грле или поджарить на сухой сковороде и натереть чесноком. Густо намазать пастой из авокадо. Затем выложить на неё анчоусы( по 2-3 рыбки на каждый бутерброд), украсить ломтиком авокадо, маринованными овощами и посыпать мелко нарезанным зелёным луком. накрыть второй половинкой бутерброда.[/color]

На 4 персоны:

рис- 300 гр, морепродукты( креветки, мидии, кальмары, морские гребешки, осьминоги, кусочки вяленой трески и .т)- 800 гр,копчёное куриное филе- 200 гр, белое вино- 300 мл, оливковое масло- 100мл, зелёный горошек- 150 гр, сладкий красный перец- 1 шт, свежий розмарин- 1 веточка, сок 1 лимона, шафран- 5 гр, соль.

Рис промыть и обжарить на оливковом масле. Когда зёрнышки начнут подпрыгивать, подлить вина и воды, добавить шафран и готовить до тех пор, пока рис не станет мягким.

Промытые морепродукты ошпарить подсолёным кипятком и залить лимонным соком.
Куриное филе нарезать очень мелкими кусочками. выложить в рис. Добавить туда же свежий зелёный горошек, перемешать. Оборвать листочки с розмарина, бросить в паэлью. Добавить нарезанный полосками перец.

Морепродукты выложить поверх риса. немного посолить и отправить всю сковороду в духовку на 10 мин. Перед подачей можно сбрызнуть оливковым маслом и вином.

На 4 персоны:
молоко 3,5% жирности- 400 мл, Сливки 33% жирности- 100 мл, желатин- 30 гр, сахарная пудра- 200 гр, мякоть арбуза- 300 гр, красная смородина- 100 гр, красное сухое вино- 50 гр.

Желатин замочить и процедить. Молоко нагреть до 60 град, растворить в нём 100 гр сахарной пудры, добавить тёплые сливки и желатин.

Охладить смесь, разлить по формочкам и убрать в холодильник как минимум на 4 часа ( возможно потребуется больше времени- это зависит от объёма формы).
Арбуз очистить от семечек и измельчить в блендере вместе со смородиной, оставшейся сахарной пудрой и красным вином. Если соус вышел жидковатым, можно добавить немного жирных сливок.
При подаче каждую формочку опрокинуть на десертную тарелочку. Полить желе соусом. Если готовите десерт детям, то добавлять в соус вино, конечно не нужно.

На 4 персоны:
персики- 4 шт, малина- 200 гр, лайм-1 шт, консервированное кокосовое молоко- 100 мл, свежий имбирь- 15 гр, игристое вино- 100 мл, ананасовый сок- 100 мл, сахар.

Кокосовое молоко смешать с половиной игристого вина, разлить в формочки для льда и заморозить.
Половину лайма оставить для украшения, А из другой половины выжать сок, смешать его с соком ананаса, оставшимся вином и сахаром, добавить натёртый на мелкой тёрке имбирь.

Персики очистить, нарезать дольками замариновать в лаймовом соусе на 10 мин. Затем переложить их в креманки вместе с соусом, украсить кокосовым льдом, ягодами малины и дольками лайма. При желании можно вложить в каждую порцию бисквитное печенье , шоколадную палочку или кокосовую конфету.

На 4 персоны:
свежая малина- 400 гр, листья перечной мяты- 100 гр, игристое вино- 100 мл, сахар 100 гр.

Листья мяты промыть, слегка присыпать сахаром и заварить, как чай , стаканом кипятка. Охладить, разлить по формочкам для льда и заморозить.
Малину промыть, размять в пюре, растворить в нём оставшийся сахар и то же заморозить, разложить в формы для льда.
Перед подачей измельчить в блендере мятные и малиновые кубики и быстро взбить- так что бы кусочки льда стали совсем мелкими. Немедленно разложить слаш по высоким бокалам и долить игристым вином.

При желании можно приготовить похожий слаш на основе чёрного чая и даже кофе. В этом случае при подаче украсить десерт стружкой из чёрного шоколада.