ЖАСМИН В пищу используют только нераскрывшиеся бутоны, собранные на закате. Очень популярен в тайской кухне: слегка обжарив, его подают к рису. Также придает чудесный аромат десертам и зеленому чаю. Снимает головную боль и невралгию, помогает бороться с различными вирусами. К сожалению, растущий у нас жасмин, так называемый ложный, абсолютно несъедобен.
ИМБИРЬ
В пищу идут корни этого тропического растения в свежем, сухом, молотом виде. У нас эта пряность считается "десертной": ее используют для приготовления пряников и сдобы. Если же ты возьмешь пример с тайцев и положишь приправу в мясное блюдо минут за 20 до готовности, даже жесткое мясо приобретет деликатную мягкость. Имбирь спасает от тошноты и укачивания в морских круизах, а заодно избавляет от "мутных" и тягостных ощущений в низу живота во время месячных, т.к. обладает способностью снимать спазмы.
ИССОП
Приглядись внимательнее: вполне возможно, этот симпатичный кустарничек растет у тебя на даче. Пряность хороша и в свежем, и в сушеном виде, идеальна для салатов, первых и вторых блюд, применяется для приготовления знаменитого ликера шартрез. Превосходно тонизирует и снимает усталость. Аромат пробуждает сексуальность.
ЙИ-РА
Иное название - кумин, семена внешне похожи на тмин, но запах более выраженный. Это самая популярная в Азии специя. Без нее не обходится ни один плов. Приправленные ею картофельный суп, рыба, овощные салаты, любые блюда из свинины станут аппетитнее. Улучшает зрение и работу мозга. Йи-ра - естественный природный холодильник. Мясо, натертое этой пряностью и слегка посыпанное солью, не испортится несколько дней.
КАРРИ
Классическая приправа - это смесь дюжины пряных растений. Их плоды, кору, корешки измельчают и смешивают. Придаст изысканность самому простому блюду из риса или мяса - настоящий вкус индийской кухни. Успех приправы обеспечивают ее основные составляющие, или "4 К": куркума - хорошее средство от морщин и геморроя; кориандр - природный афродизиак; кардамон - обеспечивает свежесть дыхания и отличное пищеварение; корица - достойный ответ сальмонелле и кишечной палочке. Карри дарит бодрость телу и ясность мыслям.